Конфеты «Рафаэлло» своими руками

Классические конфеты «Рафаэлло» были придуманы относительно недавно, в 1990 году, владельцем итальянской «шоколадной» компании «Ferrero» Микеле Ферреро. Свое имя нежное лакомство получило в честь величайшего художника Рафаэля де Санти. Популярность этих конфет основана на их неповторимости, а главное отличие от остальных — свойство не таять при высокой температуре, поскольку классический десерт состоит из двух вафельных полусфер, образующих шарик. Повторить неповторимое, пожалуй, невозможно, особенно в домашних условиях. А вот приготовить нежные и вкусные конфеты, похожие на «Рафаэлло», по силам каждому, и займет это у вас совсем мало времени. Удивите родных и близких изысканным лакомством!

Кокосовые конфеты «Рафаэлло»

Этот рецепт хорош тем, что в случае использования кокосовых масла и молока такие конфеты можно приготовить и в пост.

Ингредиенты:

• шоколад белый — 180 г;
• молоко (коровье или кокосовое) — 60 г;
• масло (кокосовое или сливочное) — 35 г;
• кокосовая стружка — 5 ст. л.;
• миндаль — 16 шт.

Способ приготовления:

1. Вначале растапливаем шоколад — в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане.
2. К растопленному шоколаду добавляем молоко и перемешиваем.
3. Теперь добавляем кокосовое масло и снова хорошо всё перемешиваем до однородного состояния.
4. Получившуюся массу прикрываем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник приблизительно на час — за это время она должна стать более густой.
5. Пока масса охлаждается, обжариваем на сухой сковороде миндаль и даем ему полностью остыть.
6. В охлажденную конфетную массу добавляем примерно 4 полные столовые ложки мелкой кокосовой стружки. Поскольку стружка бывает разной (более сухой или влажной), ее количество может немного отличаться. Ориентируйтесь на консистенцию — должна получиться достаточно густая, но пластичная масса, чтобы из нее можно было сформировать конфету.
7. Начинаем делать конфеты. От общей массы отмеряем полную чайную ложку с горкой, в середину кладем орешек и скатываем шарик, после чего обваливаем его в крупной кокосовой стружке.

В итоге получается 16 достаточно крупных конфет. Если хотите сделать конфетки поменьше, используйте больше миндаля.

Конфеты «Рафаэлло» со сгущенкой

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант — конфеты «Рафаэлло» со сгущенкой и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 250 г;
• молоко сгущенное — 380 г;
• сахар ванильный — 1 ч. л.;
• миндаль очищенный — 100 г;
• кокосовая стружка — 250 г + 100 г для обваливания конфет.

Способ приготовления:

1. Из указанного количества ингредиентов получится очень много конфет — если будете готовить лакомство для семьи или посиделок с друзьями, можно смело всё делить пополам.
2. Кокосовую стружку берите мелкого помола; если у вас среднего, то дополнительно измельчите ее в блендере или кофемолке.
3. Конфетную массу лучше делать на ночь, поскольку на ее застывание в холодильнике уйдет порядка 10–12 часов.
4. Сливочное масло должно быть мягким, а сгущенное молоко — комнатной температуры.
5. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до получения легкой пышной массы. Постепенно, тонкой струйкой или по столовой ложке, вливаем сгущенное молоко, не прекращая взбивать на средней скорости. Затем всыпаем ванильный сахар (или щепотку ванилина) и снова взбиваем миксером. Добавляем кокосовую стружку, тщательно перемешиваем и убираем конфетную массу в холодильник на 10–12 часов, чтобы она застыла. Если она получилась слишком жидкой, добавьте немного молотого миндаля или чуть больше кокосовой стружки.
6. Перед тем как достать конфетную массу из холодильника, подготовим миндаль. Для этого опускаем его в кипящую воду на 1–2 минуты, затем перекладываем в очень холодную воду, очищаем от кожицы и несколько минут подсушиваем в духовке при 140–150 °C. Ядрышки должны подсохнуть, но остаться светлыми. Миндаль можно и не очищать — это дело вкуса. Но тогда его надо обжарить несколько минут на сковороде.
7. Из застывшей массы скатываем шарики размером примерно с грецкий орех, делаем из них лепешечки и в середину каждой кладем ядрышко миндаля. Снова формируем шарики и обваливаем в кокосовой стружке.
8. До подачи храним конфеты в холодильнике.

«Рафаэлло» из творога

Полезное и вкусное лакомство из творога можно приготовить для детей, которые, как правило, очень не хотят есть творог в чистом виде, а вот в качестве такого десерта скушают с удовольствием.

Ингредиенты:

• творог жирный — 400 г;
• молоко сгущенное — 3 ст. л.;
• кокосовая стружка — 4 ст. л.;
• миндаль (ядра) — 8–10 шт.

Способ приготовления:

1. Творог выкладываем в глубокую миску или салатник, пюрируем вилкой или блендером. Вливаем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.
2. Высыпаем на плоскую тарелку кокосовую стружку. Формируем из части творожной массы небольшую лепешку, помещаем на нее ядро миндаля, закрываем края и скатываем в шарик. Обваливаем его в кокосовой стружке.
3. Таким образом формируем все творожные шарики, обваливаем их в кокосовой стружке и выкладываем на тарелку или блюдо.
4. Украшаем по вкусу и подаем к столу. При желании «Рафаэлло» из творога можно перед подачей отправить в холодильник на 30–60 минут. Хранятся такие конфеты в холодильнике не более 2 суток.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

28.01.2026