Как сделать хумус

Домашний хумус — это нежная закуска кремовой консистенции с богатым витаминным составом. Во время поста такое блюдо очень актуально. Для приготовления хумуса обычно используют нут, кунжут, оливковое масло и специи. Благодаря этим ингредиентам закуска обладает полезными свойствами. Это, например, нормализация уровня сахара в крови, улучшение функций головного мозга, поддержка иммунитета, стабилизация работы сосудов и сердца, оздоровительное воздействие на нервную систему, ускорение метаболизма. Поэтому сегодня мы расскажем, как сделать вкусный хумус самим.

Хумус из нута

Ингредиенты:

• нут — 100 г
• лимонный сок — 10 мл
• оливковое масло — 20 мл
• кумин (зира) — 5 г
• копченая паприка — 5 г
• тахини — 40 г

Способ приготовления:

1. Замачиваем нут в холодной воде на ночь.
2. На следующий день в той же воде варим его 2 часа на маленьком огне. Когда горох станет мягким, сливаем жидкость, но оставляем 1 стакан.
3. К нуту добавляем оливковое масло и перебиваем блендером до однородной массы.
4. Далее добавляем тахини и лимонный сок. Снова всё перемалываем до более гладкой консистенции.
5. Добавляем паприку и зиру (кумин) и еще раз перемешиваем.

Хумус из фасоли

Ингредиенты:

• сырая белая фасоль — 250 г
• лимон (сок) — 1 шт.
• кунжут — 75 г (или 50 г пасты тахини)
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 40 мл
• паприка — 1 щепотка
• зира — 1 щепотка
• сахар — 1 ч. л.
• сода — 3 г
• тимьян — 2 веточки
• соль — 5 г

Способ приготовления:

1. Фасоль замачиваем на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Затем сливаем воду и промываем фасоль холодной водой.
2. Фасоль отвариваем с тимьяном в течение 30 минут. Затем процеживаем, но воду не сливаем.
3. Кунжут обжариваем на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчаем его в пасту. (Вместо этого можно использовать и готовую пасту тахини (50 г).
4. Измельчаем чеснок.
5. Смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, приправы, соль, сахар, сок лимона. Измельчаем фасоль до однородного состояния с помощью блендера.
6. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль. Снова измельчаем блендером. Хумус из фасоли готов.

Хумус из гороха

Ингредиенты:

• горох — 300 г
• кунжут — 0,5 ст.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимон (сок) — по вкусу
• вода — 1 ст.
• чеснок — 3 зубчика
• молотый кориандр — по вкусу
• куркума — по вкусу
• перец чили (измельченный) — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала промываем горох и замачиваем его на 10–12 часов. После этого отвариваем до готовности. Сливаем воду в отдельную емкость.
2. Готовый горох измельчаем блендером, при необходимости доливая отвар. По консистенции масса должна напоминать пюре.
3. Семена кунжута поджариваем на сухой раскаленной сковороде 2 минуты, постоянно помешивая. Затем и их измельчаем блендером, добавив половину оливкового масла, немного сока лимона и воду. У нас получится паста тахини. Соединяем ее с гороховым пюре и снова всё перемешиваем.
4. В получившееся пюре добавляем измельченный зубчик чеснока, пряности, оставшиеся оливковое масло и лимонный сок, солим. Теперь еще раз перемешиваем все ингредиенты блендером до получения идеально однородной массы.

Хумус подаем на стол с хлебом, лепешками или как соус к сырым овощам.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

31.03.2023