Хумус из фасоли

Великий пост наступит совсем скоро, и мы начинаем к нему готовиться уже сейчас, поэтому сегодня на очереди приготовление хумуса из фасоли. Его, так же как и традиционный хумус из нута, можно намазать на хлеб или есть вприкуску с овощами.

Приступим!

Хумус из красной фасоли

Ингредиенты:

• фасоль — 250 г;
• лайм — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое — 4 ст. л.;
• паста томатная — 1 ч. л.;
• куркума — 1 ч. л.;
• корица — ½ ч. л.;
• соль морская — ½ ч. л.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• огурцы — 2 шт.;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Если вы готовите из сухой фасоли, замочите ее в холодной воде на несколько часов или на ночь, после чего отварите до готовности.
2. Лук и чеснок чистим и измельчаем.
3. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем лук и чеснок.
4. Цедру одного лайма натираем на мелкой терке. Сок отжимаем — из двух.
5. Лук и чеснок приправляем куркумой и корицей. Заливаем половиной сока лайма.
6. На сковороду также выкладываем фасоль. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и снимаем с огня.
7. Перекладываем фасоль в чашу блендера или в глубокую емкость. Добавляем еще немного оливкового масла, оставшийся сок лайма и томатную пасту. Солим по вкусу.
8. Взбиваем всё вместе, пока масса не станет однородной.
9. Выкладываем хумус на тарелку и присыпаем цедрой лайма.
10. Нарезаем соломкой сладкий перец, огурцы, сельдерей и морковь и подаем с хумусом.

Хумус из белой фасоли

Ингредиенты:

• фасоль — ⅔ ст.;
• сода — ¼ ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• паста тахини — 1,5 ст. л.;
• зира молотая — ¾ ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• масло растительное — по вкусу.

Как приготовить хумус в домашних условиях:

1. Фасоль хорошо промываем и кладем в глубокую миску. Затем заливаем холодной водой, добавляем соду и оставляем на ночь.
2. Утром сливаем жидкость и промываем фасоль.
3. Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой и ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь. Варим до готовности.
4. Когда фасоль будет готова, откидываем ее на дуршлаг. Половину жидкости оставляем.
5. Готовую фасоль перекладываем в миску.
6. Измельчаем чеснок и отправляем его к фасоли.
7. В миску добавляем немного жидкости и пюрируем фасоль при помощи блендера. Приправляем массу зирой и солим по вкусу, поливаем лимонным соком.
8. Продолжая работать блендером, добавляем пасту тахини. Подливаем немного растительного масла, чтобы получилась однородная кремовая масса.
9. Шампиньоны хорошо промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах.
10. Нарезаем грибы пластинами.
11. Лук чистим и измельчаем. Обжариваем его на растительном масле.
12. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему грибы. Обжариваем всё вместе до полной готовности грибов.
13. Грибы и лук солим и перчим по вкусу. Даем остыть.
14. Теперь перекладываем содержимое сковороды к хумусу из фасоли, перемешиваем и подаем к столу.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

26.02.2025