Хлеб из чечевицы

«Хлеб — всему голова». С самого раннего детства каждый из нас слышал эту поговорку. И действительно, с древности на Руси хлеб был основой стола, и в настоящее время ни одно застолье без него не обходится.

Сейчас всё больше хозяек пробуют сами печь хлеб. Мы уже рассказывали, как испечь домашний хлеб, в том числе без глютена и без дрожжей. А сегодня предлагаем испечь хлеб из чечевицы.

Чечевичный хлеб (рецепт без муки)

Ингредиенты:

• чечевица — 500 г
• киноа — 500 г
• вода

Способ приготовления:

1. Замачиваем оба вида крупы в отдельных емкостях в отстоянной воде. Лучше всего это делать утром. В течение дня один раз сливаем воду, промываем крупу и заливаем новой водой. Оставляем до вечера.
2. Вечером снова сливаем воду и промываем крупы. Накрываем полотенцем и оставляем до утра при комнатной температуре.
3. Утром крупы перемалываем блендером до однородной массы.
4. Когда пюрируем крупы, добавляем немного воды. На каждую миску уходит примерно 1–1,5 стакана. Должна получиться консистенция густой сметаны. На этом этапе добавляем соль по вкусу.
5. Оставляем пюре из чечевицы и киноа ферментироваться до вечера, накрыв полотенцем. Время ферментации зависит от температуры воздуха. Идеальная — 24–25°С. Тогда масса будет готова к 17:00–18:00. Вечером пюре нужно пробить блендером еще раз и оставить до утра.
6. Утром снова перемалываем и оставляем до вечера. Затем перемешиваем пюре из чечевицы и киноа.
7. Распределяем массу по формам.
8. На этом этапе тесто посыпаем семечками. Например, льняными, кунжутными, тыквенными — используйте то, что больше нравится. Оставляем тесто расстаиваться в теплом месте примерно на час.
9. Выпекаем хлеб в духовке при температуре 180° С в течение 70 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
10. Когда хлеб будет готов, вынимаем его из духовки и даем остыть до утра. За это время он дозреет.
11. Хлеб храним в холодильнике. Какую-то часть можно нарезать на ломтики и отправить в морозилку, а перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде.

Можно попробовать еще один рецепт хлеба из чечевицы без муки.

Хлеб из чечевицы с псиллиумом

Ингредиенты:

• чечевица красная — 170 г
• кокосовое молоко — 200 мл
• соль — 2 щепотки
• разрыхлитель для теста — 5 г
• псиллиум — 5 г
• семена кунжута — 1 ст. л.
• оливковое масло — 10 мл

Способ приготовления:

1. Перед тем как готовить хлеб из красной чечевицы без муки, крупу замачиваем минимум на 2 часа, но лучше — на ночь. После этого чечевицу хорошо промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
2. Затем вливаем к чечевице кокосовое молоко. Его можно заменить другим растительным или просто водой. Пробиваем всё вместе блендером. Добавляем разрыхлитель теста или смесь соды и уксуса.
3. Далее вливаем в тесто оливковое масло и солим. Перемешиваем всё вместе.
4. Тесто получится достаточно жидким, поэтому добавляем псиллиум. Даем тесту немного постоять. Псиллиум набухнет, и консистенция станет плотнее.
5. В это время приготовим форму для выпечки. Застилаем ее пергаментом или смазываем кокосовым или другим растительным маслом.
6. Перекладываем тесто в форму. Сверху по желанию присыпаем его семенами кунжута.
7. Духовку предварительно разогреваем и выпекаем хлеб при температуре 180° С 50–60 минут. Время выпечки зависит от размера формы и мощности духовки.
8. Когда ПП хлеб из чечевицы будет готов, вынимаем его из духовки и даем немного постоять. Затем извлекаем из формы и даем хлебу полностью остыть. Только тогда пробуем.

Этот вкусный и полезный хлебушек можно есть во время обеда с супом, а также сделать с ним постные бутерброды на завтрак.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

05.04.2024