Домашний мармелад

Что бы вкусного приготовить к чаю? Например, всеми любимую сладость — мармелад. Преимущество этих желейных конфеток в том, что их можно делать практически любого вкуса, адаптируя под свои предпочтения. Существует также несколько способов приготовления мармелада: с агар-агаром, из ягод, варенья и даже ПП — без сахара. Ну а у нас первым будет рецепт мармелада в домашних условиях с соком.

Мармелад с соком

Ингредиенты:

• сок фруктовый (ягодный) — 200 мл;
• желатин — 30 г;
• сахар — 6 ст. л.;
• сок лимонный — 30 мл.

Сразу обратим ваше внимание на то, что рецепт мармелада на желатине не подходит для поста.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном выливаем сок. Засыпаем сахар. Добавляем сок половины лимона и быстрорастворимый желатин.
2. Ставим смесь на средний огонь и нагреваем до полного растворения сахара и желатина, постоянно помешивая.
3. Получившийся отвар разливаем по формочкам (лучше использовать силиконовые).
4. Ставим мармеладки в холодильник на 1–1,5 часа до полного застывания.

Мармелад из варенья в домашних условиях

Ингредиенты:

• варенье малиновое — 500 г;
• пектин — 7 г;
• сахар — 20 г;
• мед — 50 г;
• кислота лимонная — 4 г;
• вода — 4 г.

Способ приготовления:

1. Первым делом смешиваем сахар и пектин.
2. В отдельной емкости разводим лимонную кислоту в воде.
3. Варенье выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и осторожно засыпаем сахар с пектином, постоянно помешивая.
4. Затем снова всё вместе доводим до кипения и добавляем мед. Варим еще 7 минут.
5. Снимаем смесь с огня и добавляем лимонную кислоту. Еще пару минут варим всё вместе.
6. Теперь проверим, готов ли наш мармелад. Для этого на холодную сухую ложку нужно капнуть немного заготовки. Если жидкость не растекается — значит, готово.
7. Разливаем мармелад по формочкам, даем остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник до полного застывания.

Мармелад из ягод (рецепт)

Ингредиенты:

• смородина красная — 390 г;
• сахар — 4 ст. л. (100 г);
• желатин порошковый — 22,5 г;
• вода — 9 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем и промываем красную смородину. Обсушиваем ягоды с помощью бумажного полотенца.
2. Высыпаем желатин в глубокую миску и заливаем его теплой водой, перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
3. Ставим на кастрюлю сито. Выкладываем ягоды и протираем при помощи ложки или толкушки.
4. Ставим кастрюлю с ягодным пюре на огонь. Даем закипеть.
5. В кипящие ягоды засыпаем сахар. Хорошо всё перемешиваем. Варим до полного растворения сахара.
6. Вливаем к ягодам растворенный желатин и хорошо перемешиваем до однородности. Готовую смесь убираем с плиты и процеживаем.
7. Получившуюся массу разливаем по формочкам. Ставим их в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.

Как сделать домашний мармелад с агар-агаром

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 300 мл;
• мед — 1 ст. л.;
• агар-агар (с горкой) — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо промываем и высушиваем. Затем разрезаем на дольки, удаляем сердцевины.
2. Кладем яблоки в чашу блендера и заливаем водой. Не забываем оставить воду для растворения агар-агара. Превращаем всё в пюре однородной консистенции.
3. Переливаем яблочное пюре в кастрюлю и доводим до кипения на небольшом огне.
4. В отдельной миске соединяем агар-агар с водой до полного растворения.
5. Выливаем агар-агар в кипящее яблочное пюре и хорошо перемешиваем. Консистенция поменяется: станет более гладкой и густой. Даем пюре покипеть несколько минут с агаром, постоянно помешивая. Затем выключаем огонь.
6. Остужаем яблочное пюре примерно до 40 °C, добавляем мед, тщательно перемешиваем и разливаем заготовку по формочкам. Оставляем на несколько часов для остывания.

ПП мармелад без сахара

Ингредиенты:

• сок апельсиновый свежевыжатый — 300 мл;
• мед или сироп топинамбура — 1–2 ч. л.;
• агар-агар — 1 ч. л.;
• цедра половины апельсина.

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешиваем сок, мед, агар-агар и цедру апельсина.
2. Ставим емкость на огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Варим 1–2 минуты.
3. Разливаем массу по силиконовым формочкам, остужаем до комнатной температуры, после чего ставим в холодильник на 1–2 часа.
4. Готовый мармелад вынимаем из форм.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

09.07.2025