Праздничные блюда на Рождество Христово

6 января завершается долгий сорокадневный пост. Когда на небе загорается первая звезда, в дома приходит светлый праздник Рождества Христова — праздник тепла, домашнего уюта и светлой радости.

Рождественский стол в православной традиции всегда был особенным: это не просто изобилие блюд, а символ гостеприимства и любви, объединяющий поколения. Каждое блюдо — от ароматного сочива до запеченной птицы и румяных пирогов — наполнено смыслом и историей. Мы собрали рецепты, которые помогут вам создать ту самую атмосферу чуда и разделить вкус праздника с самыми близкими.

12 блюд на Рождество Христово

По традиции на праздничный стол (и в сочельник, и в само Рождество Христово) ставили 12 блюд — по числу апостолов. Но если в сочельник они строго постные, то в Рождество можно побаловать себя сытной праздничной едой.

№ 1. Главное блюдо на Рождество

Это сочиво (кутья). Традиционную рождественскую кутью готовят из пшеницы, мака, орехов и меда. Сегодня для приготовления этого блюда вместо пшеницы можно взять, например, киноа или булгур и добавить туда вяленую клюкву и цедру апельсина.

№ 2. Запеченная птица

Гусь или утка присутствовали на столе как символ достатка.

Рецепт утки с апельсинами и медом

Ингредиенты:

• утка — 2–2,5 кг;
• апельсины — 3 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• соус соевый — 1 ст. л.;
• имбирь молотый, соль — по вкусу.

 

Способ приготовления:

1. Готовую к приготовлению утку натираем солью и имбирем внутри и снаружи и даем ей полежать в таком виде 1 час.
2. Один апельсин нарезаем дольками и закладываем внутрь утки. Отверстие зашиваем или соединяем зубочистками.
3. Запекаем в духовке под фольгой при 180 °C примерно 1,5–2 часа.
4. Для глазури смешиваем сок 2 апельсинов, мед и соевый соус. Увариваем на сковороде вдвое до состояния сиропа — жидкость должна уменьшиться в 2 раза.
5. Достаем из духовки утку, снимаем с нее фольгу, поливаем глазурью и запекаем еще 15–20 минут до глянцевой корочки, поливая выделившимся соком.
6. Перекладываем на подходящее блюдо и подаем к столу.

№ 3. Заливное из рыбы

Или холодец, украшенные «звездочками» из моркови и петрушкой.

№ 4. Буженина или домашняя колбаса

После долгого поста мясные закуски на праздничном столе — самые долгожданные.

Буженина из свинины в маринаде

Ингредиенты:

• свинина (окорок или шея) — 1,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• горчица острая — 1 ст. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• лист лавровый — 2–3 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

 

Способ приготовления:

1. В мясе делаем глубокие надрезы и нашпиговываем его кусочками чеснока.
2. Смешиваем горчицу, масло, соль и перец. Густо обмазываем кусок со всех сторон. Сверху прикладываем пару лавровых листков.
3. Оборачиваем мясо в два слоя фольги так, чтобы сок не вытекал, и оставляем мариноваться на 3–4 часа (лучше на ночь).
4. Запекаем при 180 °C (1 час на каждый килограмм мяса + 20 минут).
5. За 15 минут до конца раскрываем фольгу для румяной корочки.

Важно: мясу необходимо «отдохнуть» в выключенной духовке примерно 20 минут перед нарезкой.

№ 5. Пироги с рыбой

Традиционно делали расстегаи — пироги с открытой серединкой, куда перед едой вливали немного рыбного бульона. Но можно приготовить и заливной пирог с рыбой.

№ 6. Узвар

Насыщенный компот из сухофруктов — обязательный напиток на сочельник и Рождество Христово. Можно приготовить ягодный морс или сбитень. Также на праздничном столе, как правило, присутствует красное вино (кагор).

№ 7. Винегрет или сельдь под шубой

Хотя это уже более поздние традиции, они прочно вошли и в наш православный быт как символы зимнего торжества. Также можно приготовить и другие праздничные закуски или вкусные рулетики из скумбрии.

№ 8. Голубцы с мясом или колдуны

Колдуны — одно из самых популярных блюд белорусской кухни. За время поста многие, наверное, уже соскучились по любимым драникам с мясом.

№ 9. Запеченная рыба

Можно приготовить кету под сливочным соусом, жаркое или рыбу на подушке из овощей.

№ 10. Соленья и моченые яблоки

Грибочки, квашеная капуста с клюквой — всё, что заготавливали с лета, украсит любой праздничный стол.

№ 11. Архангельские пряники «Козули»

Архангельскими расписными пряниками в виде оленей, ангелов и звезд можно и стол украсить, и детей угостить. Главный секрет этих пряников — пережженный сахар, который дает цвет и карамельный аромат.

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст. (для жженки) + 1 ст. (в тесто);
• масло сливочное — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт. + 2 желтка;
• мука — 4–5 ст.;
• корица — 1 ч. л.;
• гвоздика — 1 ч. л.;
• имбирь — щепотка.

 

Способ приготовления:

1. Вначале приготовим жженку. В кастрюле с толстым дном плавим 1 стакан сахара до темно-бурого цвета (пойдет дым, но не пугайтесь, главное — не сжечь до углей).
2. Очень осторожно вливаем 1 стакан кипятка (будет сильно парить!). Размешиваем до однородности.
3. Добавляем второй стакан сахара, специи и масло. Когда масло растает, снимаем с огня и остужаем.
4. Добавляем яйца и постепенно всыпаем муку. Тесто должно быть плотным, как пластилин. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на сутки.
5. По прошествии этого времени раскатываем в пласт толщиной 5–7 мм и вырезаем фигурки.
6. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 °C духовке всего 5–7 минут.
7. Остывшие пряники расписываем сахарной глазурью.

№ 12. Штоллен — традиционный рождественский пирог

Штоллен символизирует Младенца Иисуса Христа, завернутого в пеленки. Это невероятно ароматная и вкусная выпечка с большим количеством разных сухофруктов, орехов и цукатов.

Как украсить рождественский стол

Оформление рождественского стола должно быть торжественным, но сдержанным, без излишеств.

 

Белая скатерть

Белый цвет символизирует чистоту, свет и пелены, в которые был обернут Младенец Христос. В старину под скатерть иногда подкладывали немного сена или соломы — в память о яслях, где родился Спаситель. Сегодня можно положить символический пучок колосьев в центр стола.

Свечи

В центре стола должна быть свеча (или несколько). Она символизирует Вифлеемскую звезду, указавшую путь волхвам, и Божественный свет. Свечи лучше брать восковые или простые белые, без ароматизаторов. Очень красиво смотрятся свечи в окружении хвойных веток.

Хвойные ветки и природные материалы

Для украшения можно использовать:

— еловые или сосновые веточки (символ вечной жизни);

— шишки, орехи, красные ягоды (например, калину или рябину);

— миндальные лепестки или палочки корицы — они добавят тонкий праздничный аромат.

Рождественский венок или композиция

В центр стола часто кладут рождественский венок или композицию с еловыми ветками, в которую можно гармонично вписать фигурки ангелов.

Сервировка и посуда

Используйте лучший сервиз, который есть в доме.

Количество приборов иногда делали четным (даже если гостей нечетное число), а если в семье принято поминать ушедших близких, для них могли поставить отдельную символическую тарелку.

Возле каждого прибора можно положить маленькую веточку ели или бумажного ангела.

Светлого Рождества Христова!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

02.01.2026