Белый борщ

Пришла пора, когда особенно приятно на обед съесть теплый согревающий суп. Самый популярный — это конечно борщ. В каждом доме его готовят по-разному со своими секретами.

А готовили ли вы когда-нибудь белый борщ? Рецепт его совсем простой, и мы предлагаем вам разнообразить свое обеденное меню этим супом.

Ингредиенты:

• говядина — 200 г
• капуста белокочанная — 250 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• молоко — 2 ст.
• пшеничная мука — 3 ст. л.
• укроп — по вкусу
• соль — по вкусу
• подсолнечное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом готовим бульон. Заливаем мясо водой и доводим до кипения.
2. В это время займемся овощами. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем их с растительным маслом до мягкости.
3. Капусту шинкуем и кладем в бульон. Варим суп около 10 минут. За это время капуста должна стать мягкой.
4. Отдельно подогреваем молоко. Солим его по вкусу и добавляем муку. Перемешиваем.
5. Когда капуста станет мягкой, кладем в кастрюлю зажарку и вливаем молоко. Перемешиваем и солим по вкусу. Еще через 10 минут выключаем огонь и добавляем в суп рубленую зелень.
6. Оставляем белые щи настояться под крышкой. Через 20 минут подаем блюдо к столу.

Самарский белый борщ

Ингредиенты:

• курица — 400 г
• щавель — 100 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• коренья зелени (сельдерей, петрушка) — 200 г
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• петрушка — 20 г
• сметана — 20 г
• сливочное масло — 50 г
• соль и перец — по вкусу
• вода — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Варим бульон из кореньев, крупно порезанной моркови и лука в течение 1,5-2 часов. Добавляем сразу лавровый лист, специи, соль.
2. Пока варится бульон, отвариваем вкрутую яйца.
3. Когда бульон будет готов, вынимаем коренья.
4. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и отправляем в бульон.
5. Картофель мелко нарезаем и кладем в бульон. Солим и перчим по вкусу.
6. Щавель промываем под водой и измельчаем.
7. Мелко нарезаем яйца и петрушку. Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп щавель.
8. Варим суп около 5 минут. Затем добавляем петрушку и яйца и варим еще 2-3 минуты.
9. Далее добавляем кусочек сливочного масла и через 2 минуты снимаем борщ с плиты. Даем ему настояться 10 минут и подаем на стол.

Борщ с белыми грибами и свежей капустой

Ингредиенты:

• белые грибы — 200 г
• картошка (небольшая) — 4 шт.
• куриный бульон — 1 л
• капуста — 200 г
• морковь — 50 г
• лук — 50 г
• свекла — 50 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• растительное масло — 4 ст. л.
• сахар, соль — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы хорошо промываем. Крупные грибы нарезаем небольшими кусочками, а маленькие оставляем как есть. Заливаем грибы водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания снимаем пену и варим грибы на медленном огне около 20-30 минут. Затем сливаем воду и промываем готовые грибы холодной водой.
2. Куриный бульон ставим на плиту и доводим его до кипения.
3. В это время чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Капусту шинкуем.
4. Приготовим зажарку. Чистим лук, морковь и свеклу. Натираем все овощи на крупной терке. Обжариваем всё вместе на растительном масле. Добавляем сахар, томатную пасту, перемешиваем и оставляем томиться на медленном огне пару минут.
5. Когда закипит бульон, отправляем в кастрюлю картофель и грибы. Огонь убавляем до среднего и варим суп под закрытой крышкой около 10 минут (до полной готовности картофеля).
6. Затем солим суп по вкусу. Огонь доводим до максимума и после повторного закипания добавляем в кастрюлю капусту.
7. Добавляем ко всем ингредиентам зажарку и измельченный чеснок.
8. Готовый борщ посыпаем свежей зеленью.
9. Снимаем кастрюлю с огня и даем борщу настояться некоторое время.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

30.08.2023