Пирожки из постного теста с рисом и яйцами

Когда под рукой нет никаких молочных продуктов, можно приготовить вкуснейшие пирожки из постного теста с рисом и яйцами. Со стола они исчезают мгновенно, поэтому лучше испечь сразу побольше. Тем более что даже на следующий день пирожки сохраняют все вкусовые качества.

Для замешивания постного теста потребуются только мука, вода, подсолнечное масло и щепотка соли. Не нужно ни яиц, ни сливочного масла, ни кефира, ни молока. Тесто получается очень эластичным и не липким. Оно легко раскатывается в тончайшие, полупрозрачные блинчики.

Начинка в пирожках из постного теста может быть из риса с яйцами, мясного фарша или грибов. Можно испечь сладкие пирожки, добавив в тесто несколько ложек сахара. Для них начинкой могут стать дольки яблок или творог, вареное сгущенное молоко или густое повидло. Главное, чтобы начинка не была жидкой, иначе при выпекании тонкое тесто порвется и всё вытечет.

Ингредиенты:

подсолнечное масло 150 мл;
вода 200 мл;
мука 400 г;
соль 1 щепотка для теста и 1 ч. л. для начинки;
рис 100 г;
куриные яйца 3 шт.;
репчатый лук 1 шт.;
желток 1 шт. для смазывания.

Рис промыть, залить холодной водой (250 мл) и поставить вариться на медленном огне. Яйца залить холодной водой и варить 13 минут.

Тем временем замесить тесто. Влить в чашу теплую воду и подсолнечное масло. Перемешать.

Просеять муку и смешать ее с солью. Постепенно ввести муку в масляный раствор.

Замесить крутое тесто. Оно не липнет, поэтому вымешивать его можно на сухом столе.

В чистую чашу налить горячую воду. Через 2–3 минуты, когда чаша прогреется, воду вылить. Вытереть чашу насухо. Тесто завернуть в пергамент и положить в горячую чашу. Накрыть полотенцем и оставить на 15–20 минут.

Пока тесто пропаривается, подготовить начинку. Готовый рис охладить.