Тефтели с грибами

Сегодня к вашим любимым гарнирам предлагаем приготовить грибные тефтели в подливке. К этому занятию можно привлечь и детей. Ведь и мы, взрослые, когда-то очень давно любили катать шарики из фарша.

Уверены, из предложенных ниже вариантов вы сможете найти рецепт грибных тефтелей для своей семьи.

Тефтели с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• куриный фарш — 700 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• рис сырой — 50 г
• соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• масло сливочное — 50 г
• грибы сухие белые — 40 г
• мука пшеничная — 1–2 ст. л.
• сметана (или сливки 20%) — 200 г
• вода (или бульон) — 500 мл
• соль, перец — по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем одну луковицу, смешиваем с мясом и рисом. Добавляем соль и перец. Замешиваем фарш.
2. Вторую луковицу также измельчаем и обжариваем вместе с измельченным чесноком.
3. Сухие грибы предварительно замачиваем. Затем нарезаем их и отправляем на сковородку. Обжариваем всё вместе 2–3 минуты. Воду из-под грибов не выливаем.
4. Следом на сковороду отправляем муку и жарим, постоянно помешивая, еще пару минут.
5. Далее добавляем сметану или сливки, обычную воду и воду, в которой были замочены грибы. Перемешиваем. Огонь уменьшаем до минимума.
6. Выкладываем в сковороду сформированные тефтели. Они должны быть полностью в сметанном соусе. Если нет, переворачиваем их через 3–5 минут.
7. Накрываем тефтели с рисом и грибами крышкой и тушим примерно 30 минут. В конце приготовления добавляем соль и перец.

Тефтели с грибами в томатном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• фарш свиной/говяжий — 700 г
• шампиньоны — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка свежая — 2–3 веточки
• брынза — 100 г
• масло растительное для жарки — по вкусу
• соль и перец — по вкусу

Для соуса:

• помидоры в собственном соку — 400 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• вода — 150 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• базилик сушеный — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• перец молотый (или смесь перцев) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чистим лук и чеснок. Петрушку и чеснок мелко рубим ножом, лук нарезаем мелкими кубиками.
2. Шампиньоны также нарезаем мелкими кубиками.
3. В глубокой миске соединяем фарш, грибы, петрушку, чеснок, лук и вбиваем яйцо. Солим, перчим. Вымешиваем фарш до однородной массы.
4. Брынзу нарезаем на небольшие квадратные кусочки.
5. Смачиваем руки в воде и приступаем к формированию тефтелей. Отщипываем кусочек фарша, формируем лепешку. В центр кладем кусочек брынзы. Соединяем края лепешки и формируем шарик.
6. На растительном масле обжариваем мясные шарики со всех сторон примерно по 15 минут. Они должны получиться золотисто-коричневого цвета.
7. Подготовим ингредиенты для соуса. Чистим репчатый лук и чеснок, измельчаем.
8. Обжариваем лук и чеснок на разогретой сковороде в растительном масле в течение 5–6 минут до прозрачности.
9. Томаты в собственном соку превращаем в пюре при помощи блендера. Томатное пюре выкладываем на сковороду к овощам и тушим в течение 5–7 минут, приправляем и перемешиваем. Соус должен закипеть.
10. В сковороду с кипящим соусом выкладываем обжаренные мясные шарики. Тушим тефтели с подливкой под крышкой на слабом огне 20–25 минут.

Постные тефтели из гречки с грибами

А еще мы хотим рассказать, как приготовить тефтели с грибами и гречкой. Ведь тефтели могут быть не только мясными.

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 1 ст.
• грибы — 100 г
• лук репчатый — 3 шт.
• зелень — 20 г
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• панировочные сухари — 20 г

Способ приготовления:

1. Гречку заливаем 2 стаканами воды, немного солим и варим до готовности.
2. Когда гречка будет готова, заворачиваем кастрюлю в полотенце и оставляем на 10–15 минут.
3. Нарезаем грибы, лук, зелень. Лук жарим 5 минут, затем добавляем грибы и жарим еще минут 15. Солим, перчим и остужаем.
4. Прожаренные грибы и лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Перемешиваем с гречкой.
5. Из получившегося «фарша» формируем шарики, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до золотистости.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

11.10.2023