Постные закуски

Великий пост — строгий, но есть дни, когда Церковь разрешает послабление в пище. Это праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Входа Господня в Иерусалим. Поэтому сегодня в нашей подборке рецептов — постные праздничные закуски.

ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША С НАЧИНКОЙ

Лаваш с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• лаваш — 2 листа
• помидоры — 5 шт.
• баклажаны — 3 шт.
• укроп и петрушка — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• подсолнечное масло для смазывания баклажанов — по вкусу

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны и удаляем хвостики. Смазываем овощи подсолнечным маслом и делаем небольшие проколы вилкой. Запекаем овощи в духовке 40 минут при 180 °С.
2. У помидоров вырезаем плодоножки. Нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую тарелку. Измельчаем зелень и чеснок, добавляем к помидорам. Всё тщательно перемешиваем.
3. Когда баклажаны остынут, вынимаем мякоть, нарезаем и добавляем к помидорам. Солим, перчим и снова перемешиваем.
4. Делим массу на две части и смазываем оба лаваша. Намазывать нужно по короткой стороне на половину лаваша, так при сворачивании он не распадется. Сворачиваем каждый в рулет.
5. Разрезаем рулеты на несколько кусочков и подаем на стол.

Лаваш с черемшой и картофелем

Ингредиенты:

• тонкий лаваш —1 лист
• картофель — 400 г
• лук — 1 шт.
• черемша — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем очищенный картофель небольшими кусочками и варим в подсоленной воде. Когда он будет готов, сливаем всю жидкость и делаем пюре.
2. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле. Затем выкладываем в картофельное пюре.
3. Промываем листья черемши и веточки укропа, мелко нарезаем. Выкладываем в картофельную массу. Приправляем нашу начинку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
4. Разрезаем лаваш на 2 равные части. На каждую выкладываем начинку из картофеля, распределяя равномерно по всей поверхности, и аккуратно сворачиваем.
5. Обматываем рулетики пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
6. Достаем из холодильника и нарезаем закуску порционными кусочками.

Рулет с корейской морковкой

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 1 шт.
• морковь по-корейски — 150 г
• маринованные огурцы — 2 шт.
• оливки — 10–12 шт.
• красный салатный лук — 1 шт.
• постный майонез — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь, огурцы, оливки и лук нарезать мелко. Отжимаем лишнюю жидкость.
2. Лаваш смазываем майонезом, кладем начинку и сворачиваем рулетиками. Оставляем на 20 минут. Разрезаем рулет и подаем на стол.

Записывайте наши рецепты постных закусок из лаваша.

ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ В ТАРТАЛЕТКАХ

Постные тарталетки

Сначала делимся простым рецептом постных тарталеток.

Ингредиенты:

• мука — 200 г
• ледяная вода — 75 мл
• масло растительное — 75 мл
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Ледяную воду смешиваем с растительным маслом и солью. Взбиваем с помощью блендера или миксера. У нас должна получиться белая однородная масса.
2. В просеянную муку вливаем массу и замешиваем тесто.
3. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
4. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его. Толщина пласта должна быть примерно 2–3 мм.
5. Вырезаем кружочки, выкладываем в формочки для выпекания.
6. Делаем несколько проколов вилкой. Сверху сыпем сухую фасоль или горох. Выпекаем при температуре 180 °С 10 минут с грузом, затем еще 10–15 минут без него.

Предлагаем вам несколько рецептов начинок для тарталеток.

Тарталетки с горошком

Ингредиенты:

Для соуса:

• вода — 300 мл
• масло растительное — 2 ч. л.
• мука пшеничная просеянная — 2 ч. л.
• горчица — 2 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль и перец — по вкусу

Для начинки:

• перец болгарский красный — 1 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• горох зеленый замороженный — 100 г
• капуста цветная — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук зеленый — 2–3 пера
• базилик зеленый — по вкусу
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. Замороженный горошек кладем в отдельную миску. Все овощи мелко шинкуем и соединяем с горошком. Заливаем всё ¼ стакана чистой воды и ставим емкость в микроволновую печь на 3 минуты. Сливаем воду и даем овощам остыть.
2. Ставим сковороду на средний огонь. Вливаем растительное масло. Когда масло разогреется, добавляем муку и обжариваем ее в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Затем вливаем чистую воду. Доводим соус до кипения и делаем огонь чуть меньше. Добавляем горчицу, измельченную зелень и чеснок, приправляем. Перемешиваем все ингредиенты и тушим соус еще 2–3 минуты. Выключаем плиту и даем соусу настояться пару минут.
3. Выкладываем в сковороду с соусом пропаренные овощи. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
4. Даем начинке остыть и затем наполняем тарталетки. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Тарталетки с чечевицей и томатами черри

Ингредиенты:

• чечевица — 1 ст.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• стебель сельдерея — 1 шт.
• томатный соус — 3 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• томаты черри — 10 шт.
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу отвариваем до полной готовности.
2. Пока чечевица остывает, делаем зажарку. Измельчаем лук, чеснок и стебель сельдерея. Обжариваем овощи на разогретой сковороде до золотистого цвета.
3. В обжаренные овощи добавляем чечевицу, томатный соус и специи. Всё перемешиваем и снимаем с огня.
4. Запекаем помидоры черри. В это время наполняем тарталетки начинкой. Выкладываем сверху помидоры.

Также можно наполнить тарталетки классической зажаркой из лука, моркови и грибов или подать в них ваши любимые постные салаты.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

06.04.2022