Как питаться в Великий пост

Вот и наступил Великий пост — радостное и одновременно трудное время в жизни православного человека, «духовная весна» и «генеральная уборка» души перед главным событием года — Светлым Христовым Воскресением (Пасхой). Как известно, истинный пост заключается не просто в отказе от определенных продуктов, а в духовном трезвении, очищении мыслей, добрых делах и покаянии. И чтобы на всё это у вас было больше времени, воспользуйтесь нашими постными рецептами на любой случай — от будничного завтрака до семейного праздника.

Какие продукты можно есть в Великий пост

Великий пост — самый строгий из православных постов. По монастырскому уставу в это время надо полностью отказаться от пищи животного происхождения (мясо, яйца, молоко). В понедельник, среду, пятницу предписывается сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты). Во вторник, четверг — горячая пища без масла. В субботу, воскресенье — пища с растительным маслом. Едят ли рыбу в Великий пост? Да, но, в отличие от Рождественского или Петрова поста, в Четыредесятницу рыба благословляется всего дважды, в дни двунадесятых праздников: на Благовещение Пресвятой Богородицы и Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье). А в Лазареву субботу разрешается рыбная икра. В Великую Пятницу на Страстной неделе до выноса Святой Плащаницы рекомендовано полное воздержание от пищи.

Однако питание в Великий пост для мирян не такое строгое. Воцерковленные верующие согласуют это со своим духовником и соблюдают в зависимости от жизненных обстоятельств. Рыбу можно заменить морепродуктами, а в индивидуальных случаях по состоянию здоровья — отказаться только от мяса и от чего-то вкусного или любимого, например, сладостей.

Простые блюда в Великий пост

Итак, что можно есть во время Великого поста? Если вы привыкли к бутербродам на завтрак, то можно приготовить высокобелковый хлеб из чечевицы. Если же предпочитаете более классический вариант хлеба, то у нас есть рецепты пшеничного хлеба на закваске и домашнего ржаного хлеба. А теперь предлагаем рецепт очень ароматного и вкусного хлеба на томатном соке.

Томатный хлеб

Ингредиенты:

• сок томатный — 1 ст.;
• вода — 1 ст.;
• дрожжи быстрорастворимые — 7 г;
• масло растительное — 50 мл;
• мед или сахар — 1 ст. л.;
• петрушка свежая — 3–4 веточки;
• лук зеленый — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь (средняя) — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука хлебопекарная — 6 ст.

Способ приготовления:

1. Нагреваем томатный сок и воду в кастрюле на маленьком огне или в подходящей посуде в микроволновке до тех пор, пока смесь не станет теплой.
2. Переливаем в большую теплую миску, добавляем дрожжи и мед, перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Даем опаре постоять примерно 10 минут, пока дрожжи не станут кремообразными.
3. В это время мелко нарезаем петрушку, лук и чеснок, морковь натираем на крупной терке.
4. Добавляем масло, морковь, зелень и соль в миску к томатной смеси.
5. Вначале всыпаем 1 стакан муки и перемешиваем до однородности. Добавляем муку частями до образования плотного теста. Вымешиваем в течение примерно пяти минут на слегка посыпанной мукой поверхности.
6. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом миску, переворачиваем, чтобы вся поверхность была покрыта маслом, прикрываем полотенцем от заветривания и убираем в теплое место примерно на час. За это время тесто должно подняться до увеличения объема вдвое.
7. Смазываем маслом две формы для выпечки хлеба размером примерно 12х23 см.
8. Обминаем тесто и выкладываем на присыпанную мукой поверхность, делим пополам, формируем две буханки, помещаем их в подготовленные формы для выпечки и оставляем в теплом месте еще на 45 минут, пока заготовки снова не увеличатся в объеме примерно вдвое.
9. Разогреваем духовку до 220 °C. Выпекаем хлеб 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.
10. Достаем из форм, перекладываем на решетку и даем остыть перед нарезанием.

Такой хлеб можно есть с разными постными намазками или хумусом.

Также на завтрак можно приготовить постные блины из чечевицы или зеленой гречки. А с блинами или на бутерброд будет очень кстати постный сыр или финиковая паста. Идеальное блюдо во время поста — вареники. Можно выделить какой-то день, приготовить их много с разными начинками и заморозить. На завтрак подойдут вареники с ягодами, а на обед или ужин — с картошкой или капустой и грибами.

Что касается первых блюд, то в любой классический суп вместо мяса добавляем грибы или бобовые. По такому принципу можно приготовить щи, борщ, рассольник. Подарят долгое ощущение сытости полезные и питательные чечевичный суп со шпинатом и тыквенный крем-суп, сливки в составе которого во время поста заменяют кокосовым молоком. А в какие-то дни можно приготовить и рыбный суп.

На второе или на ужин подойдут постные пироги, манты с тыквой или рыбой, постный плов, каши с овощами, постные голубцы, пельмени с грибами, постная пицца, заливные пироги, постное рагу, а также разнообразные котлеты: из сои, чечевицы, брокколи, капусты или моркови.

Постные десерты — это тоже очень вкусно и питательно. К чаю, например, можно приготовить постное печенье, морковный кекс, монастырскую коврижку или веганские пирожные. А каким пышным и вкусным получается постный манник! Попробуйте его испечь хотя бы раз, и он станет вашим любимым пирогом к чаю.

Постный манник

Ингредиенты:

• сок апельсиновый свежевыжатый — 200 мл;
• манка — 200 г;
• сахар — 200 г;
• лимон — 1 шт.;
• масло растительное — 100 мл + для смазывания;
• сода — 1 ч. л.;
• мука — 150 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно выжимаем сок. Для этого понадобятся 2–3 апельсина.
2. 200 мл сока тщательно перемешиваем с манкой и сахаром.
3. С помощью мелкой терки снимаем цедру с лимона и добавляем ее вместе с маслом в массу из манки. Перемешиваем и оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы крупа набухла.
4. Всыпаем соду, перемешиваем. Муку вводим частями и взбиваем венчиком до однородности.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–40 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна быть сухой.
6. Остывший манник разрезаем на кусочки и подаем.

Если вы не отдаете предпочтение выпечке, а надо восстановить силы после тяжелого дня или, наоборот, зарядиться энергией на день грядущий, приготовьте постный пудинг, домашний мармелад, конфеты из фиников и орехов или другие постные сладости из нашей подборки. А если на время поста приходится какой-то семейный праздник, у нас есть 10 лучших рецептов постных тортов.

Великий пост со Страстной седмицей длится 48 дней — это самый долгий и строгий пост в году. Но, как говорил святитель Василий Великий, «польза поста не ограничивается одним воздержанием от снедей, потому что истинный пост есть устранение от злых дел». Так что в будничной суете не будем забывать, что в это время мы не просто «не едим мясо», а идем навстречу Воскресению Христову!

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

25.02.2026