Постные новогодние салаты

Новый год уже совсем рядом, и пора продумывать меню. В праздничные дни, даже во время поста, хочется как-то разнообразить свое ежедневное меню. Поэтому предлагаем приготовить наши постные салаты на новогодний стол.

Армянский салат из печеных овощей

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• лук — 1 головка
• кинза — 1 пучок
• помидоры — 5 шт.
• семена тмина — 1/2 ч. л.
• перец сладкий — 2 шт.
• лук зеленый — 1 пучок
• масло оливковое — 3 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка — 1 пучок
• лайм — 1 шт.
• семена зиры — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны и перец моем и обсушиваем. Баклажаны в нескольких местах протыкаем вилкой или зубочистками. Отправляем овощи на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Затем остужаем, чистим и нарезаем.
2. Помидоры и лук режем на мелкие кубики. Чеснок чистим и измельчаем ножом.
3. Всю зелень моем и обсушиваем бумажным или обычным полотенцем. Затем измельчаем ее вместе с зеленым луком.
4. Теперь соединяем все овощи и зелень в большой миске.
5. Подготовим заправку. Для этого на сухую раскаленную сковороду выкладываем семена зиры и тмина, обжариваем в течение минуты.
6. В миску выжимаем сок лайма и наливаем оливковое масло, добавляем специи и соль, хорошо перемешиваем.
7. Полученным соусом заправляем салат и тщательно всё перемешиваем.

Постный салат «Мимоза» с морской капустой

Ингредиенты:

• картофель — 2–3 шт.
• морковь — 2 шт.
• кукуруза консервированная — 1 банка
• сыр тофу — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоко — 2 шт.
• капуста морская — 200 г
• соль — по вкусу
• майонез постный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отвариваем морковь и картофель в мундире. Овощи охлаждаем, чистим и трем (отдельно, в разные емкости) на крупной терке.
2. Выкладываем на дно салатницы слой тертого картофеля и смазываем его постным майонезом.
3. Морскую капусту промываем и затем измельчаем. Кладем следующим слоем и также смазываем майонезом.
4. Репчатый лук мелко нарезаем и кладем на морскую капусту.
5. Следующим слоем выкладываем морковь, снова смазываем майонезом.
6. Яблоко чистим и вырезаем сердцевину, трем на терке и кладем на морковь. Смазываем майонезом.
7. Сыр тофу трем на терке, чуть-чуть солим, выкладываем на яблоки и смазываем майонезом.
8. Салат сверху и по бокам украшаем салат консервированной кукурузой.

Постные новогодние салаты с рыбой

Салат с тунцом и овощами

Ингредиенты:

• тунец (консервированный, в собственном соку или в масле) — 1 банка
• маслины (без косточки) — по вкусу
• помидоры — 200 г
• огурцы свежие — 1–2 шт.
• сок лимона или лайма — 1 ст. л.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• соль морская — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымытые огурцы и помидоры нарезаем средними кусочками.
2. Из консервы сливаем жидкость, а мякоть рыбы разбираем на кусочки, убирая хребтовые кости.
3. В салатнице перемешиваем овощи, рыбу и маслины, приправляем.
4. Поливаем салат соком лимона, затем перемешиваем, добавляя соль и оливковое масло.

Салат с авокадо и красной рыбой

Ингредиенты:

Для салата:

• рыба красная — 150 г
• помидоры черри — 100 г
• авокадо — 1 шт.
• рукола — 1 пучок
• смесь молотых перцев и соль — по вкусу

Для заправки:

• сок лимона — с 1/2 лимона
• масло оливковое — 2 ст. л.
• мед (жидкий) — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Руколу моем и сушим.
2. Помидоры черри моем, сушим и разрезаем пополам.
3. Красную рыбу нарезаем тонкими ломтиками.
4. Авокадо очищаем от кожуры, удалям косточку и нарезаем мякоть длинными тонкими ломтиками.
5. Для заправки смешиваем лимонный сок, оливковое масло и жидкий мед, перемешиваем до однородности.
6. В салатнице соединяем красную рыбу, авокадо, помидоры черри и руколу.
7. Салат приправляем, поливаем заправкой и снова всё перемешиваем.

Постный оливье с копченой рыбой

И конечно, ни один новогодний стол не обойдется без салата оливье.

Ингредиенты:

• картофель — 2–3 шт.
• морковь — 1–2 шт.
• огурец соленый — 1–2 шт.
• окунь копченый — 1 шт.
• горошек консервированный — 100 г
• яблоко — 2 шт.
• масло растительное — 50 мл
• соль — 2 щепотки
• перец черный молотый — 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Яблоки запекаем примерно 20 минут.
2. Картофель и морковь варим в течение 30 минут и остужаем в ледяной воде. Затем снимаем кожуру, хорошо промываем овощи и нарезаем средними кубиками.
3. Процеживаем горошек и добавляем к картофелю и моркови.
4. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками и оставляем на 5–10 минут, чтобы выделился рассол. Сливаем его и добавляем огурцы к овощам.
5. Разрезаем тушку копченого окуня на две части и вырезаем мясо без косточек. Нарезаем мякоть кубиками и кладем в салатницу.
6. Запеченные яблоки чистим от кожуры и удаляем семена. Мякоть выкладываем в чашу погружного блендера. Добавляем по щепотке соли и перца, затем растительное масло и аккуратно взбиваем 2–3 минуты.
7. Выкладываем яблочный майонез в салатницу и аккуратно перемешиваем.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

21.12.2022