Рыбный суп — это вкусно!

Как иногда хочется в постные дни разнообразить свое меню! Особенно это касается первых блюд. Именно поэтому сегодня предлагаем вам подборку очень вкусных и даже необычных супов из рыбы, которые можно подать к столу в любой день.

Морковный суп с сельдью

Ингредиенты:

• сельдь свежезамороженная — 1 тушка
• морковь крупная — 4 шт.
• мука — 4 ст. л.
• лук зеленый — пучок
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Разделайте рыбу, удалите косточки и нарежьте порционными кусками.

Муку обжарьте на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Разведите небольшим количеством воды и разомните все комочки (воды понадобится примерно 7–8 столовых ложек).

Морковь почистите и порежьте кружочками. В кастрюлю налейте полтора литра воды, положите морковь и отварите до мягкости. Бульон пропустите через сито или пюрируйте с помощью блендера. Посолите, положите рыбу и варите еще 20 минут на небольшом огне.

Добавьте черный перец, постепенно введите мучную смесь, всё время помешивая суп, чтобы не образовывались комочки. Дайте покипеть еще 2–3 минуты и снимите с плиты.

Зеленый лук нарежьте и добавьте в суп. Подавать можно как в горячем или в холодном виде!

Уха на огуречном рассоле

Ингредиенты:

• рыба речная — 1 кг
• картофель — 300 г
• морковь — 2 шт.
• рассол огуречный — 200 мл
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубка
• помидор — 2 шт.
• масло растительное (для жарки)
• укроп свежий — по вкусу
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Почистите рыбу и, не разрезая тушки на куски, отварите в трех литрах воды до мягкости (понадобится около 20 минут).

Процедите рыбный бульон через сито или марлю, чтобы в суп не попали косточки.

Морковь и картофель почистите и нарежьте как больше нравится (можно натереть на терке). Опустите овощи в рыбный бульон, добавьте две целые луковицы и варите до мягкости.

На растительном масле обжарьте чеснок и томаты, порезанные кусочками. Получившееся пюре введите в суп.

Достаньте из ухи луковицы, рыбу очистите от костей и положите в кастрюлю. Введите огуречный рассол и посолите суп по вкусу. Через 5 минут после закипания снимите суп с плиты. В каждую тарелку при подаче добавляйте мелко нарубленные укроп и петрушку.

Солянка рыбная «Городская»

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 тушка
• перловка — 8 ст. л.
• лимон — 0,5 шт.
• маслины — 50 г
• оливки — 50 г
• маринованные огурцы — 200 г
• томатная паста — 3 ст. л.
• лук зеленый — пучок
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Отварите рыбу в трех литрах воды и достаньте из кастрюли. Процедите бульон.

В бульоне отварите перловку и добавьте томатную пасту.

Маслины, оливки и огурцы порежьте соломкой. Введите в солянку.

От рыбы отделите филе и верните в кастрюлю. Дайте супу покипеть 10 минут и посолите по вкусу.

Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавив в каждую рубленый зеленый лук и дольку лимона.

Щи с хеком

Ингредиенты:

• капуста — 300 г
• морковь — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• грибы (например, шампиньоны) — 200 г
• филе хека — 300 г
• масло (для жарки)
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, а грибы — пластинами.

В 3,5 литра воды положите подготовленные ингредиенты, добавьте филе хека и варите до мягкости.

Репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте. Введите его в суп.

Посолите щи по вкусу и подавайте к столу!

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

29.05.2019