Рецепты Великого поста (без масла)

Предлагаем вашему вниманию блюда, которые можно готовить Великим постом.

Рецепт 1. Яблочный суп

Понадобится:

• 4 крупных яблока;
• 3 ст. л. сахара или меда;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. крахмала;
• молотая корица — по вкусу.

Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины (не выбрасывая), нарезаем дольками. Сердцевину и кожицу отвариваем в течение 10 минут в небольшом количестве воды. Отвар процеживаем, добавляем сахар, доливаем воду, кладем нарезанные яблочные дольки. Варим не более 7 минут. Перед окончанием варки добавляем немного корицы. Крахмал разводим холодной водой и вливаем к яблокам, помешивая, доводим до кипения. Суп готов!

Рецепт 2. Суп из колотого гороха

Понадобится:

• 1 ст. колотого гороха;
• 6–8 стаканов воды;
• 1 морковь;
• 2 см корня имбиря;
• 0,5 ч. л. семян тмина;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. соли;
• 0,25 ч. л. молотого черного перца.

Морковь чистим, моем и нарезаем небольшими кружочками. Имбирь очищаем и измельчаем. Кладем все это в кастрюлю среднего размера и заливаем водой. Доводим до кипения. Добавляем горох, морковь, корень имбиря, семена тмина, куркумы. Заливаем водой. Убавляем огонь и варим без крышки, пока не разварится горох. Это займет около часа. При необходимости можно добавить еще воды. Перед окончанием приготовления добавляем соль и перец, тщательно перемешивая. Суп готов!

Рецепт 3. Холодник

Понадобится:

• 2 свеклы;
• 3 свежих огурца;
• пучок зеленого лука;
• 1 л. кваса;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• перец, соль и зелень — по вкусу.

Одну свеклу варим, охлаждаем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Вторую свеклу оставляем сырой, очищаем ее и натираем на мелкой терке. Огурцы моем и нарезаем тонкими кружочками. Лук и другую зелень мелко рубим. Соединяем огурцы, свеклу и зелень. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и тщательно перемешиваем. Перед подачей раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Готово!

Рецепт 4. Фасолевый суп

Понадобится:

• 1 л воды;
• 1 стакан фасоли;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• соль и зелень — по вкусу.

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на ночь. Затем воду сливаем, а фасоль тщательно промываем. Луковицу чистим и мелко нарезаем. Кладем лук в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего всыпаем фасоль и варим на медленном огне до готовности. Томаты моем и очищаем от кожицы и мелко нарезаем. За 15 минут до окончания варки фасоли отправляем в суп томаты. Добавляем соль. Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем рубленой зеленью.

Рецепт 5. Пшенная похлебка с черносливом

Понадобится:

• 1 л воды;
• 0,5 стакана пшена;
• 8–10 шт. чернослива;
• 4 веточки петрушки;
• соль, перец — по вкусу.

Чернослив предварительно замачиваем на 2 часа в теплой воде. Затем извлекаем из него косточки. Сам чернослив нарезаем полосками. Пшено перебираем и тщательно промываем. Заливаем его подсоленной водой и варим до полуготовности. Добавляем чернослив и продолжаем варить еще 15 минут. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и молотым перцем.

Рецепт 6. Овощное рагу в пакете для запекания

Понадобится:

• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1/2 кочана капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. сушеного укропа;
• 1 ч. л. сушеной петрушки;
• 3 ст. л. воды;
• соль, перец — по вкусу.

Овощи чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Кладем абсолютно все ингредиенты в пакет для запекания. Вливаем 3 ст. ложки воды. Герметично закрываем пакет. Содержимое тщательно перемешиваем. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем пакет с овощами в духовку на противень. Готовим в течение 40 минут.

Рецепт 7. Картофельные клецки

Понадобится:

• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. зелени;
• соль, красный молотый перец — по вкусу.

Два клубня картофеля отвариваем в кожуре. Остужаем и очищаем. Тщательно разминаем их, добавляем муку и красный перец. Сырые клубни картофеля очищаем и натираем на мелкой терке. Лук чистим и мелко рубим. Добавляем его к свежей картофельной массе. Соединяем со сваренной картофельной массой. Солим, тщательно перемешиваем и делаем тесто. Из полученной массы формируем небольшие кружочки. В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения. Солим и опускаем в воду клецки. Готовые клецки вынимаем с помощью шумовки и кладем на блюдо. Присыпаем измельченной зеленью. Подаем как самостоятельное блюдо или добавляем их в суп.

Рецепт 8. Спагетти с кабачками, авокадо и базиликом

Понадобится:

• 100 г спагетти;
• 1 молодой кабачок;
• 1 спелое авокадо;
• пучок свежего базилика;
• зубчик чеснока;
• 2 ч. л. соли.

В глубокую кастрюлю наливаем 2 л воды, добавляем соль. Доводим воду до кипения и вертикально в виде веера ставим в кастрюлю спагетти. Ждем, когда они полностью опустятся в воду. Варим спагетти на среднем огне до готовности.

Чеснок очищаем и разрезаем пополам. Авокадо моем, очищаем от кожицы и удаляем косточку. Мякоть авокадо измельчаем с помощью блендера. Добавляем чеснок и базилик. Измельчаем все вместе, чтобы получилась однородная масса. Кабачок моем и натираем на терке для корейской моркови. Обжариваем кабачок на сухой сковороде, непрерывно помешивая на маленьком огне в течение 5 минут. Кабачок должен стать мягче и слегка подрумяниться. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Затем смешиваем спагетти с кабачками и заправляем соусом из авокадо. Готово!

Рецепт 9. Домашний томатный соус

Понадобится:

• 500 г помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 см корня имбиря;
• 1 ст. л. томатного пюре;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Помидоры моем и нарезаем кубиками. Имбирь натираем на мелкой терке. Зелень моем и измельчаем. Чеснок очищаем и рубим. С помощью блендера измельчаем все ингредиенты в течение примерно 5 минут. Полученный соус переливаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем в нее сахар и томатное пюре. Солим и перчим. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем и готовим соус в течение 5 минут на сильном огне. Для большей густоты можно поварить соус немного подольше. Готово! Данный соус послужит отличной заправкой к различным блюдам и может храниться в холодильнике в течение 3 дней.

Рецепт 10. Салат картофельный по-грузински

Понадобится:

• 3 ст. л. гранатового сока;
• 1 луковица;
• 500 г картофеля;
• соль, красный перец, зелень — по вкусу.

Картофель тщательно моем и варим с кожурой. Остужаем и очищаем. Нарезаем тонкими кружочками. Кладем в салатницу и посыпаем солью, молотым красным перцем. Лук очищаем, нарезаем кольцами и добавляем к картофелю. Вливаем гранатовый сок. Все тщательно перемешиваем. Посыпаем зеленью.

Рецепт 11. Салат из моркови с черносливом

Понадобится:

• 400 г моркови;
• 200 г чернослива;
• 150 г орехов;
• 100 мл меда.

Чернослив моем, заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Распаренный чернослив нарезаем на несколько мелких частей. Орехи чистим, а затем измельчаем. Смешиваем морковь с черносливом и орехами. Заправляем салат медом и тщательно перемешиваем. Готово!

Рецепт 12. Фруктово-овощной салат с пшеном

Понадобится:

• 200 г пекинской капусты;
• 40 г пшена;
• 100 г консервированных ананасов;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 0,5 лимона;
• щепотка сахара;
• бальзамический соус — для заправки;
• соль — по вкусу.

Пшено промываем горячей водой. Высыпаем в кастрюлю и заливаем 100 мл воды. Солим. Ставим на огонь и даем закипеть, после чего уменьшаем огонь и варим до готовности. Готовое пшено остужаем. Вымытую капусту мелко шинкуем и выкладываем в миску. Апельсин очищаем от кожуры, разделяем на дольки. Каждую дольку освобождаем от пленок и нарезаем квадратиками. Кусочки апельсина кладем в миску к капусте. С консервированного ананаса сливаем жидкость, нарезаем кубиками. Добавляем ананас в миску. Яблоко моем, удаляем из него семенную коробку, нарезаем квадратиками и выкладываем в миску. Остывшее пшено также отправляем в миску. Добавляем соль и сахар по вкусу. Сбрызгиваем салат соком половины лимона и все тщательно перемешиваем. Поливаем салат бальзамическим соусом. Готово!

Рецепт 13. Кардзын (чурек)

Понадобится:

• 320 г кукурузной муки;
• 280 г воды;
• соль — по вкусу.

Предварительно разогреваем духовку. Муку просеиваем. В кипятке растворяем соль. Муку заливаем подсоленным крутым кипятком. Тщательно перемешиваем. Сбрызгиваем холодной водой. Вымешиваем тесто до мягкого, эластичного и однородного состояния. Разделяем тесто на куски. Придаем округло-приплюснутую форму, как у печенья. Смачиваем со всех сторон водой каждый кусочек, чтобы будущий чурек полностью не потрескался. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Это займет примерно полчаса. Готово! Подаем горячим или холодным. Отличная альтернатива хлебу.

Рецепт 14. Ореховая паста

Понадобится:

• 200 г очищенных грецких орехов;
• 50 г фиников без косточек.

Споласкиваем орехи в теплой воде и откидываем на сито. Финики тщательно моем. В качестве подсластителя ореховой пасты можно использовать мед или изюм. С помощью блендера измельчаем орехи до желаемой консистенции. Присоединяем финики и измельчаем их. В итоге должна получиться однородная масса. Хранится такая паста в холодильнике не более 2 суток.

Рецепт 15. Свекольный квас

Понадобится:

• свекла;
• кипяток;
• черный хлеб.

Свеклу отвариваем, чистим, нарезаем небольшими кусочками или натираем на крупной терке. Заливаем кипятком и оставляем в горячем месте на полчаса. Затем охлаждаем, кладем завязанный в чистую материю черный хлеб, оставляем в теплом месте на сутки. После этого вынимаем хлеб. Домашний квас готов!

11.03.2019